いい香りです。

秋摘み紅茶の製造をスタートさせました。

紅茶は萎凋（しおれさせる）したのちに発酵させ、あの特徴ある香りと水色が醸し出されます。

萎凋はどのくらいの水分を飛ばすのですか？と聞かれることがしばしばですが、自分は香りに重点をおきます。
俗にいう「イチジク」のような芳香が出てきたとき、発酵にうつります。

ここのところの残暑でいい感じに萎凋しました。
そして香りも・・・

後程製品をアップしますね。