旨みを増すために 2016年4月23日 adminyokota スタッフ日記 茶樹は、被覆栽培によって日光が遮断されると、 ①葉緑素の分解速度が低下して濃緑色のお茶となります。 ②酵素の活性が低下してテアニン(旨味成分)からカテキン類(タンニン: 渋味成分)への合成が抑制され、旨味が強く渋味のお茶となります。 この覆いの下で、ゆっくりと新芽が育っていきます。 SNSでのシェアお願いします! Tweet Share Pin It Related Posts 来年の一番茶に備えて 来年の一番茶のために更新作業を… 5月3日(火)狭山市市民会館で… 「初摘み新茶」販売を始めました。 今年も美味しい「初摘み新茶」が…