旨みの多いお茶に

品評会出品茶園に被覆（黒い布をかける事）をしました。

新芽が2～3枚開き始めたころ茶園を覆うことにより、光が制限され、茶葉の緑色が濃くなると共に新芽のアミノ酸（テアニン）からカテキンへの生成が抑えられ、渋みが少なく、旨みが豊富な味になります。