旨み成分を増すために 2012年5月5日 adminyokota スタッフ日記 茶の新芽に被覆しました。 茶は新芽を被覆により遮光することによって、葉が薄く大きくなり、新芽は柔らかく維持されます。また、葉緑素の分解速度が抑制され、新芽は濃緑となり、荒茶色沢が向上します。また、内質面では一定期間遮光するとうま味成分であるアミノ酸からタンニンへの変化が抑制され、品質の高いものとなります。 SNSでのシェアお願いします! Tweet Share Pin It Related Posts 5月3日(火)狭山市市民会館で… 「初摘み新茶」販売を始めました。 今年も美味しい「初摘み新茶」が… 準備完了 製茶機械の整備並びに掃除が整い…