二番茶の品質向上のために

一番茶後の整枝作業を行っています。
これは遅れ芽を処理し、均一な二番茶をつくるために行います。
遅れ芽が混入すると二番茶の品質が低下します。
この整枝のタイミングは「遅れ芽が出揃った」と確認することが重要で、一般的には一番茶摘採から10～12日後くらいと言われますが、茶園によって違うので見極めが大切になります。
また深さも一番茶摘採の位置よりも深くならないように注意することが必要になります。