色濃く、味わい深く

「べにふうき」二番茶芽を利用した『和紅茶 セカンドフラッシュ』の製造をしました。

「萎凋（いちょう）」させた生葉です。
雨が多く、湿度が高いために時間がかかりましたが、青リンゴのような、何とも言えない果実臭がしています。

「発酵」した茶葉です。
酵素により、茶葉が紅茶特有の赤い色になったのが分かります。
 

 
「発酵止め」をした茶葉です。
酵素の働きを止め、乾燥を進めます。
色が赤黒く変化しています。
 
この後、切断、除茎、唐箕をかけ再乾燥して製品化していきます。
店頭に並ぶのはもうしばらくお待ちください。
 
ファーストフラッシュより色濃く、渋みのある逸品に仕上がっています。
どうぞ楽しみにしていて下さい。