おいしい二番茶のために

二番茶芽の被覆作業をスタートしました。



二番茶芽は一番茶芽に比べ硬化が早いうえ生葉水分も少なく、また、成分的には葉緑素が少ないうえに、タンニンが多い特徴をもちます。
被覆をすることによりこれらの欠点を抑え、荒茶色沢および内質が高いお茶が作ることができます。